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印度香料一把抓

印度千年來的香料知識，全部都融合在他們的飲食文化裡，阿育吠陀經典裡香料知識與妙用，全部都在這！

印度香料一把抓

印度香料一把抓－香料界的凱迪拉克：番紅花

在盛產香料的東南亞、西印度群島，我們聽過的大航海時代故事已經不在少數，很多香料都…

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作者專欄, 印度香料一把抓

印度香料一把抓－0.5克可以換三隻羊？昂貴又神秘的香料：肉豆蔻

肉豆蔻這種香料，在臺灣屬於比較少見的品項，也許有人聽過它的大名，腦中也會呈現「可…

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作者專欄, 印度香料一把抓

印度香料一把抓－除了香菜還有香菜籽？印度香料不准你不要香菜

你是不是也經常在小吃店疑神疑鬼？沒有一覽調理台上的佐料盒不敢輕易入座？點餐起手式…

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印度香料一把抓

印度香料一把抓－咖哩炸物必備的印度藏茴香，味道濃烈一支獨秀

吃炸物的時候你喜歡配什麼？九層塔、莎莎醬、大蒜、辣粉或塔塔醬？作為咖哩大國（或一…

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印度香料一把抓

印度香料一把抓－苦艾酒的必備香料：綠茴香，梵谷靈感都靠它

本週要介紹的香料是綠茴香，複雜程度堪比「小捲透抽軟絲烏賊」家族的茴香家族成員之一…

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印度香料一把抓

印度香料一把抓－知啦知啦（Jeera Jeera）：孜然正名記

說到小茴香，沒有種植這種香料的臺灣可能很陌生。但如果我們說「孜然」，可能哥哥牽妹…

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印度香料一把抓

印度香料一把抓－比賽駱駝還強的好口氣：丁香

在印度餐廳用餐後送上的那盤去除口中異味的香料小碟，還有一些印度人隨身攜帶可以咀嚼…

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印度香料一把抓

印度香料一把抓－月桂柴桂傻傻分不清：教你一眼瞬間

說到月桂，大家很快會聯想到戴著桂冠的古希臘人像、戴著桂冠的拿破崙硬幣；它也經常出…

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印度香料一把抓

印度香料一把抓－印度的一味入魂：咖哩和咖哩葉傳奇

說到印度——話還不用講到「料理」呢，大多數人很快就聯想到「咖哩」。「印度」和「咖哩…

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印度香料一把抓

印度香料一把抓－治病、染布、燉湯：多才多藝的薑黃

聽到薑黃，人們大多會出現堪稱為「薑黃膝跳反應」的反射性回應——熱愛或黑特，非常極端…

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