印度香料一把抓－香料界的凱迪拉克：番紅花
在盛產香料的東南亞、西印度群島，我們聽過的大航海時代故事已經不在少數，很多香料都有「一咪咪換一群羊」的身價事蹟，可是說到現在還是穩居世界最貴香料的寶座，就非番紅花（Saffron）莫屬了。 Read More
印度香料一把抓－0.5克可以換三隻羊？昂貴又神秘的香料：肉豆蔻
肉豆蔻這種香料，在臺灣屬於比較少見的品項，也許有人聽過它的大名，腦中也會呈現「可能和肉桂長得有點像吧」的錯覺。不是這樣的！肉豆蔻長得超怪！完全自成一格！ Read More
印度香料一把抓－除了香菜還有香菜籽？印度香料不准你不要香菜
你是不是也經常在小吃店疑神疑鬼？沒有一覽調理台上的佐料盒不敢輕易入座？點餐起手式永遠是「啊！我不要香菜！」且恨不得團購「不要香菜」上衣每天穿出門？恭喜你，你已經罹患「恨香菜症候群」。殊不知，香料為我們布下的天羅地網，甚至來到了印度！ Read More
印度香料一把抓－咖哩炸物必備的印度藏茴香，味道濃烈一支獨秀
吃炸物的時候你喜歡配什麼？九層塔、莎莎醬、大蒜、辣粉或塔塔醬？作為咖哩大國（或一堆美味的糊狀物）的印度，其實也有很多美味的炸物。那，印度人又怎麼讓炸物昇華呢？這時候就要請到印度炸物們的神隊友——藏茴香了！ Read More
印度香料一把抓－苦艾酒的必備香料：綠茴香，梵谷靈感都靠它
本週要介紹的香料是綠茴香，複雜程度堪比「小捲透抽軟絲烏賊」家族的茴香家族成員之一。雖然名稱裡都有茴香，但是味道可是大大不同，這樣說起來還是霧煞煞，不如就一杯下肚酒酣耳熱的苦艾酒開始吧！ Read More
印度香料一把抓－知啦知啦（Jeera Jeera）：孜然正名記
說到小茴香，沒有種植這種香料的臺灣可能很陌生。但如果我們說「孜然」，可能哥哥牽妹妹阿桑牽阿北，全部的人都略懂略懂了。畢竟夜市攤販上的「蒙古烤肉」、「新疆烤肉」，還有各種烤肉攤飄出的那個香味什麼的，就是小茴香本人。 Read More
印度香料一把抓－比賽駱駝還強的好口氣：丁香
在印度餐廳用餐後送上的那盤去除口中異味的香料小碟，還有一些印度人隨身攜帶可以咀嚼用以清潔口腔的精緻小盒子裡，都不難看見丁香的身影！本週就帶大家一起來認識這股具有十分鮮明的味道，更能用來去除口臭的神奇香料！ Read More
印度香料一把抓－月桂柴桂傻傻分不清：教你一眼瞬間
說到月桂，大家很快會聯想到戴著桂冠的古希臘人像、戴著桂冠的拿破崙硬幣；它也經常出現在中外餐廳裡的燉肉料理，那一片片看起來超級難咬斷的橄欖綠葉片。但我們所熟知的月桂和印度料理中的月桂葉，是完全不同的植物！究竟發生什麼事？應該如何分辨？本篇文章將為你帶來「一眼認出印度桂」的小技巧： Read More
印度香料一把抓－印度的一味入魂：咖哩和咖哩葉傳奇
說到印度——話還不用講到「料理」呢，大多數人很快就聯想到「咖哩」。「印度」和「咖哩」就好像文字配對遊戲一樣，不管哪一個先出現，都會在腦中被連線在一起。而說起咖哩，如果不談談咖哩葉，好像有點說不過去啊！ Read More
印度香料一把抓－治病、染布、燉湯：多才多藝的薑黃
聽到薑黃，人們大多會出現堪稱為「薑黃膝跳反應」的反射性回應——熱愛或黑特，非常極端，是一種處在M型社會中，被大愛大恨著的印度常見香料。除了食用之外，薑黃也廣泛的應用在印度的生活與重要節日之中⋯⋯ Read More
