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印度旅遊必備!不拉肚子秘笈:到底能吃些什麼?

印度旅遊必備!不拉肚子秘笈:到底能吃些什麼?

來到印度旅遊,大家第一件擔心的事情就是拉肚子,旅人的行李箱裡面,絕對會備上一大包的常備藥品,腸胃藥、止瀉藥當然是主角。但是,拉肚子難道就是一條必經之路嗎?那可不一定!就讓 YaoIndia 就是要印度 私傳「不拉肚子秘笈8大技」幫助大家躲過不舒服的拉肚子情況吧!
焦特布爾(Jodhpur):鐘樓不可錯過的歐姆蛋土司

焦特布爾(Jodhpur):藍色城市鐘樓不可錯過的歐姆蛋土司

來到焦特布爾(Jodhpur)萬不可錯過鐘樓的歐姆蛋土司!走出鐘樓牌坊的兩側,各有一間歐姆蛋土司的店,我們早已計畫要來這吃一餐,聽說這裡的歐姆蛋吃完一輩子難忘(是有點誇張啦!)午餐就決定在這裡解決了!
焦特布爾(Jodhpur):藍色之城的藍色狂想曲

焦特布爾(Jodhpur):藍色之城的藍色狂想曲

拉賈斯坦邦的第二大城市焦特布爾曾經是馬臥兒(Marwar)王朝的首都長達五世紀,也是印度西北方一個重要的沙漠都市,最有特色的地方在於整個舊城區有多數的建築都漆成藍色,所以也被稱為藍色之城。藍色是優雅,藍色是貴族。藍色是憂鬱,藍色是哀愁。這裡是令人情緒矛盾又複雜的城市,還沒造訪印度前除了瓦拉納西以外另一個讓我期待的城市⋯⋯
甜的炸麵線?印度家家戶戶必備點心:Feni

甜的炸麵線?印度家家戶戶必備的炸麵點心:Feni 和 Nampkeen

印度也是一個零食點心非常發達的國家,到印度人家作客,一進門立刻奉上一杯香甜熱燙的印度奶茶之外,還會擺出一碟碟的零嘴和甜點,豆子、餅乾、堅果還有類似王子麵或模範生點心麵的印度油炸麵食,都是最佳配角。叫做 Feni 的小圓團細麵,可以直接當零嘴吃,也可以丟進熱牛奶裡,成為一道營養又好吃的甜點!
街頭大黃銅鍋裡的神秘料理:彈牙麵餅 Kulcha 搭配香辣熱燙的鷹嘴豆糊

街頭大黃銅鍋裡的神秘料理:彈牙麵餅 Kulcha 搭配香辣熱燙的鷹嘴豆糊

相較於大家比較熟悉的印度麵餅 Roti、Naan 和 Parantha,Kulcha 可能是較為陌生的,但它其實經常神出鬼沒在印度街頭。曾經來過印度的你,是否有印象,會有一些攤車上架著一個巨大的銅鍋,一旁則有一個圓形大鐵板在熱著麵餅,別懷疑,那就是 Kulcha 啦!
教你看懂印度菜單!不容錯過的南印米製主食

教你看懂印度菜單!不容錯過的南印米製主食

南米北麵的情況在印度也存在,北印常見的主食是麵餅,南印則是以米為主。北方有 Naan、Roti、Parantha 等不同口感與厚度的麵餅,南方的米也不遑多讓,不單單只是吃米飯,也有許多以米製成的其他主食,甚至讓你看不出來這竟是米做的!
教你看懂印度菜單!肉類一把抓

教你看懂印度菜單!肉類一把抓

印度作為一個擁有29個聯邦、22種官方語言和多元宗教族群的龐大國家,飲食文化自然也是充滿變化和多樣性的。當你初次來到印度點餐,餐單上的許多印度字詞總讓人頭昏眼花,長住在印度東部大城加爾各答的K媽,今天就把加爾各答以及北印度餐廳常見的字詞和菜色,跟大家做個簡單的說明整理,讓你輕鬆點餐好上手!
教你看懂印度菜單!不可或缺的飽餐主食

教你看懂印度菜單!不可或缺的北印主食

印度全境主要以麵餅和米為主食,雖然看起來單調,實際上變化性十足,在菜單上經常上人迷惘不知道應該選哪一款。今天就讓K媽來幫你解讀菜單上的這些主食關鍵字吧!
教你看懂印度菜單!點一桌好「菜」吧

教你看懂印度菜單!點一桌好「菜」吧

由於宗教與文化的影響,印度是全球數一數二的素食大國,其中北印度的素食者又較南印度更多,甚至還有所謂的 Dry State、Dry City,是整個省邦或城市都禁止吃肉和飲酒的,吃素反倒要比吃葷來得容易許多。那麼,想在印度點一桌好菜,你肯定得要認識以下幾個素食菜單關鍵字!
來顆乒乓球吧(誤)多變的印度炸脆餅 Puri

來顆乒乓球吧!多變的印度炸脆餅:Puri

炸麵包冰淇淋、炸咖哩麵包想必很多人都曾經吃過,你知道嗎?印度也有炸麵包的好朋友唷!只是有點不一樣,在印度是將未發酵的麵糰拿到油鍋炸到外皮酥脆,一顆顆小麵糰在油鍋中炸得中空而膨起來,就像是一顆又一顆的乒乓球,在印度稱它為 Puri,是一種很常見的零嘴,擁有非常多不同的變化。

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從佈滿刺繡、金飾與珠寶的精緻紗麗,到新娘雙手一筆一劃手工繪製的曼海蒂指甲花彩繪,印度婚禮一向以鋪張奢華的典禮形式著稱。雙方家庭不但會花一輩子為兒女的婚禮存錢,印度每年舉辦的數千萬場婚禮甚至還能影響全球黃金價格的漲跌!
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天龍國算什麼!跨越一個省邦就像出國的印度「戰南北」

印度幅員遼闊,十三億人肯定有不同民情、宗教與文化景觀,「戰南北」在印度可是轟轟烈烈。也因著四月底開始投票的印度大選,也去了一趟南印的喀拉拉,出發到了當地,我的攝影師 Rajesh 像個「北方俗」,到哪兒都要求先停下來拍張照。「這裡是超有名的電影場景!是康萊塢的!」看著他和當地記者 S 大聊起各自喜歡的電影明星,陌生到需要上網查照片,來自臺灣的我忍不住感到荒謬;不過,我第一次告訴印度朋友,臺灣只有兩千三百萬人時,他們也一樣覺得不可思議。
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30年前,台商拎著一卡皮箱,率先搶灘東南亞;20年前,他們再帶著一批臺灣幹部,西進中國;現在,他們鎖定臺灣的年輕人,打造一批「新台幹」大軍,重回東南亞!為什麼是現在?因為這群老台商、老台幹是戰後嬰兒潮世代,都已5、60歲,培養新台幹,為的是10年後,當他們退休,年輕人能夠接班。為什麼在東南亞?因為這裡正逐漸取代中國「世界工廠」的地位,加上內需市場興起,要打天下,需要年輕生力軍。
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4月26日,在印度偏遠的村莊寇爾(Kot)的一場婚禮上,一名21歲的男子吉特卓(Jitendra)與七名男性發生衝突,當晚被圍毆得遍體鱗傷,九天後傷重身亡。據稱,那七名男性因為不滿吉特卓在他們面前吃飯,所以故意找他麻煩。而這一切衝突的源頭,就是印度現今仍無法逆轉的種姓制度。
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在寶萊塢電影時常看到慶祝象神節的歌舞,裡頭的人三不五時就會大喊 "Ganpati Bappa Morya !!!!"(激動冒青筋)。本篇介紹的這首 Shambhu Sutaya,是寶萊塢電影《寶萊塢之舞力全開》的插曲,該片劇情描寫一位舞蹈老師被合夥人兼好友踢出自己一手創立的街舞學校,原本心灰意冷想放棄舞蹈事業的他,碰巧在象神節遊行看到兩票中二屁孩從熱血尬舞變成幹架,突然被激起熊熊教學魂,決定要好好讓這群深具潛力的屁孩步上正軌,成為舞蹈界的新星⋯⋯

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