想找印度當地特色商品嗎?看看我們的印度好物購!
了解更多

北印度的冬天悄悄來到,氣溫已經在攝氏20度以下,這個時間是最適合闖蕩舊德里的時刻,至少在熙來人往的忙亂街巷中,不會汗流浹背氣味交雜。而這個時間,也是 Daulat Ki Chaat 出現的時刻,它是專屬於冬日的甜品,也可以說是專屬舊德里的冬日聖品,在其他地方倒是少見。

舊德里冬季限定甜點:印度的奶製舒芙蕾 Daulat Ki Chaat
灑滿了糖粉的印度奶製舒芙蕾 Daulat Ki Chaat。照片提供/印度尤

一台又一台的木製板車上,Daulat Ki Chaat 就像是ㄧ塊巨大的蛋糕,被一個白色的紗網給罩著,它輕盈柔軟,偶爾的晃動倒有點像是舒芙蕾。

Daulat Ki Chaat 是牛奶和鮮奶油攪拌打成的奶泡,經過冷藏之後變成了半固態的甜品,乳白色的綿密奶泡上面還有一層橘黃色的奶泡,那是用昂貴的番紅花染色的。關於 Daulat Ki Chaat 有很多不同的由來,最浪漫的莫過於這是一種只能在月光下製作的甜品,因為牛奶易腐,但製作時又需要光亮,因此就成了月光下才能有的美好滋味。

同場加映
印度香料一把抓-香料界的凱迪拉克:番紅花

另有一說,是 Daulat 這個字的原意是繁榮財富之意,Daulat Ki Chaat 因為保存不易,製作手法也相當繁複,需要不斷地打出奶泡,再撈起來冷藏,因此有種富裕豐饒之感,是個具有尊榮奢華含義的甜品,Chaat 的意思則是鹹甜口味的小食,讓人忍不住會舔唇回味。

舊德里冬季限定甜點:印度的奶製舒芙蕾 Daulat Ki Chaat
舊德里街頭的 Daulat Ki Chaat 小攤。照片提供/印度尤

Daulat Ki Chaat 放在木板車的一個大鐵盆上面,鐵盆下面則放著一個巨大的冰塊保冷,這個只有冬日才能現身的甜品極度嬌貴,奶泡很容易坍塌壓扁,季節限定讓我更想嚐一口。

賣 Daulat Ki Chaat 的印度小哥,用一個鐵製的大扁勺,輕輕刮著 Daulat Ki Chaat 的邊緣,綿密的奶泡厚厚地沿著扁勺邊緣堆疊,再輕刮一層番紅花染色的奶泡後,撒上白色和褐色的細糖,就是大快朵頤的時刻啦!

舊德里冬季限定甜點:印度的奶製舒芙蕾 Daulat Ki Chaat
奶香味相當濃厚的 Daulat Ki Chaat。照片提供/印度尤

Daulat Ki Chaat 入口即化,有點就像是在吃慕斯一樣,吃起來沒有負擔,濃醇的奶香瞬間充滿口中,不過上面灑的糖粉份量一樣非常印度,吃了幾口就會有點膩了,不過相較於其他印度用麵粉做的紮實甜點,Daulat Ki Chaat 反倒有種異國感,想要嚐鮮的人就別錯過這個冬季的奢華甜點囉!

因為作工繁複、原料紮實又難以保存,Daulat Ki Chaat 的價格相較於其他甜點,還是高了一點,在舊德里買一份小碗的是40盧比,大碗的則是50盧比,試試看吧!

同場加映
印度必吃:冬天的暖胃紅蘿蔔甜點 Gajar Ka Halwa

支持我們

優質的內容,需要您的支持與鼓勵

您可以在我們的「印度好物購」消費,讓這個網站有繼續經營下去的動力!

馬上來看看
推薦閱讀
印度必吃:酸甜好滋味!街頭小吃馬鈴薯煎餅 Aloo Tikki

馬鈴薯煎餅是我在印度第一個愛上的街頭小吃,這裡的人都叫它 Aloo Tikki,可別小看這…

by 印度尤

舊德里冬季限定甜點:印度的奶製舒芙蕾 Daulat Ki Chaat

北印度的冬天悄悄來到,氣溫已經在攝氏20度以下,這個時間是最適合闖蕩舊德里的時刻,…

by 印度尤

怕拉肚子不敢喝街頭印度奶茶?就去時尚印度奶茶店 Chaayos 吧!

來到印度的外國旅人,一定會想嘗試又甜又濃又燙的印度奶茶,可是街頭那口煮了幾十年的…

by 印度尤