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印度必吃：南印度的米製主食 Dosa、Idli 和 Vada 看懂菜單上的南印美食
K媽 /
南米北麵的情況在印度也存在，北印常見的主食是麵餅，南印則是以米為主。北方有 Naan、Roti、Parantha 等不同口感與厚度的麵餅，南方的米也不遑多讓，不單單只是吃米飯，也有許多以米製成的其他主食，甚至讓你看不出來這竟是米做的。
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早餐來片印度麵餅 Paratha 吧！
南印的米磨成米漿，再加上 Curd（優格），就可以瞬間變化出各式各樣的食物，而且這些食物基本上都是素食的（大多含有洋蔥）。
Dosa 是將米漿倒入平面的鍋子上，再用一根Ｔ字型的工具，將米漿快速的畫圓、攤成薄薄的一圈，等米漿逐漸變成棕色時，放些加了印度香料調味的馬鈴薯泥在裡面，最後將整個餅剷起成圓柱形或是三角形。
有人說 Dosa 就是印度的可麗餅，不過 Dosa 要比可麗餅還要薄脆，配上熱騰騰的馬鈴薯泥，那種酥脆又鬆軟的口感會讓人忍不住一口接著一口。
Uttapam 乍看之下有點像 Pizza，也有點類似薄一點兒的鬆餅，但它既不是麵粉皮也不是用烘烤製成，而是用稍微有點厚度的濃米漿，放在平板上煎成的，上面還會鋪些香料、印度家常起司和蔬菜等等，其實某種程度有點像是韓國的煎餅。
白白圓圓的 Idli 是南印非常普遍的主食，口感很像過年時吃的發糕，只不過因為加了優格，所以吃起來帶點酸度，外國人第一次吃的時候通常不大習慣。光吃 Idli 其實沒有什麼味道，所以這道食物一定會搭配一盤沾醬和一碗蔬菜咖哩湯 Sambar。
Vada 可以說是印度版的甜甜圈，只不過原材料不是麵粉而是用豆子所磨成的粉，從油鍋裡熱騰騰地起鍋，吃起來外酥內軟還有淡淡的香料味，是南印最受歡迎的點心唷！
