甜的炸麵線?印度家家戶戶必備的炸麵點心:Feni 和 Nampkeen

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印度尤
只差一小步就跨進了果凍族世代的草莓族,最喜歡吃草莓,鼻子上的黑頭也和草莓一樣,但她不軟爛。 台灣桃園人,現居印度新德里,頂著一個香菇頭努力享受著瘋狂的青春,盡情吃盡情玩盡情冒險,追求盡情與不同。 經營粉絲專頁「印度神尤遊印度」,著有「去印度打拚,走進另一個世界的中心」一書。 常被說是怪咖,自己也覺得自己滿怪的一個人。
甜的炸麵線?印度家家戶戶必備點心:Feni
照片提供/印度尤
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印度也是一個零食點心非常發達的國家,到印度人家作客,一進門立刻奉上一杯香甜熱燙的印度奶茶之外,還會擺出一碟碟的零嘴和甜點,豆子、餅乾、堅果還有類似王子麵或模範生點心麵的印度油炸麵食,都是最佳配角。

舊德里街頭的攤位上,就擺滿了各種「奶茶好朋友」。脆脆的長方形硬餅乾 Rusk 不必多加介紹,是奶茶的朋友排行榜第一名,不用轉一轉但是得要泡一泡奶茶,吸滿了奶茶而且稍稍軟化卻還是保有酥脆口感的 Rusk 真的是⋯⋯歐買尬!(開始旋轉陶醉)

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甜的炸麵線?印度家家戶戶必備點心:Feni
照片右方是 Rusk,左方是 Feni。照片提供/印度尤

誒!離題惹!Rusk 佔據了照片右方,左方那一團團的圓形細麵才是特別要跟大家介紹的!看起來是不是很像台灣的麵線糊!感覺就是要丟蚵仔或是大腸進去煮啊!NO!人家這個可是吃甜的!這個小圓團細麵叫做 Feni,也稱作 Pheni 或是 Firni,細細的炸麵沒有添加任何的調味料,可以直接當零嘴吃,也可以丟進熱牛奶裡泡個十到十五分鐘,就是營養又好吃的甜點囉!

甜的炸麵線?印度家家戶戶必備點心:Feni
照片提供/印度尤

除了一整團偽裝成麵線(?)的 Feni 之外,還有這種直直的 Feni,也同樣可以直接剝來吃,還有一種最道地的吃法是做成 Kheer 或是 Sheer。Kheer 是用牛奶熬煮的一種印度傳統點心,比較常見的是用米、牛奶和腰果杏仁等堅果熬煮而成的,可以說是印度的米布丁,但米也可以用 Feni 替代,就有點像是牛奶甜麵的概念。還有一種是乾的叫做 Siwaiyan,也很受歡迎。

甜的炸麵線?印度家家戶戶必備點心:Feni
照片提供/印度尤

前面介紹的兩款細麵,比較偏穆斯林的點心,至於普及在印度人家的點心麵則叫做 Nampkeen,是用麵粉、豆粉或是馬鈴薯粉油炸製成,可以單吃,也可以加入花生、米、鷹嘴豆還有其他各式豆類混成 Mixture,是印度家庭中看電視、喝奶茶和招待客人的最佳零食。

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甜的炸麵線?印度家家戶戶必備點心:Feni
照片提供/印度尤

留著白色翹鬍子的老闆,不斷地將堆疊成山的 Nampkeen 裝成小袋,來來往往的客人不是買上半公斤就是買上一公斤,可見這是多麼受歡迎的日常小食。

當然,這樣的街邊小店有很多人不敢嘗試,在印度的雜貨店或商場中,也有包裝好的 Nampkeen,建議可以買來吃看看唷!

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