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印度必吃：北印度的麵餅主食 菜單上的Roti、naan、Parantha你都知道嗎？
K媽 /
印度全境主要以麵餅和米為主食，雖然看起來單調，實際上變化性十足，在菜單上經常上人迷惘不知道應該選哪一款。今天就讓K媽來幫你解讀菜單上的這些主食關鍵字吧！
主食菜單關鍵字
飯麵類：
1. Steam Rice、Plain Rice：一如其名就是白米飯，不過印度的米飯不似華人習慣的黏米，形狀較長且口感較為鬆散，容易搭配印度咖哩的醬汁食用。
2. Pulao：有點兒像是印度的家常炒飯，是加了不同配料的炒飯，有些會有葡萄乾、腰果等吃起來甜甜的，有些則是拌炒蔬菜和薑黃粉。另外 Jeera Pulao、Jeera Rice 就是加了孜然籽的香飯，也是非常受歡迎的主食選擇。
3. Biriyani：印度香料飯，最傳統的做法是一層飯、一層以醬料、優格和香料醃製過的肉品，層層堆疊耗時蒸熟的一道功夫料理。最常見的是雞肉香飯（Chicken Biriyani）和羊肉香飯（Mutton Biriyani）等等，由於裡面通常還會加上蛋、馬鈴薯、蔬菜和肉類，千萬不要小看 Biriyani 的份量，通常一個人吃半份就夠了。
4. Chow Mein：這是中文「炒麵」的拼音，現在也成了印度的主食之一，不過印度的炒麵通常會加上醋，麵也切得比較碎，味道已經轉得很有印度風格了。
5. Chopsuey：一種油炸過的麵體，有點像是廣東炒麵，淋上熱騰騰的蔬菜醬汁，瞬間讓麵體軟化，吃起來口感又脆又軟，很受歡迎。
6. Momo：蒸餃，這是藏人傳入印度的食物，現在已經是印度街頭無所不在的小點心，在餐廳裡也常常能夠看見。
同場加映
藏人傳入的印度好滋味－Momo
麵餅類：
1. Naan：這或許是外國人最熟悉的一種印度麵餅，口感較為彈牙，麵皮也很有層次，得要放進泥窯，貼在窯壁上烤成。常見的有奶油（Butter）、印度家常起司（Paneer）、大蒜（Garlic）等。
2. Roti：Roti 是一般印度家庭最常吃的主食，圓形大約手掌大小，以麵粉加水和少許鹽巴製成，是較為薄軟而好消化的麵餅，也被稱為Chapati。
3. Paratha：有點兒像是台灣人熟悉的蔥油餅，較 Roti 來得更厚實，有時裡面會加內餡，例如馬鈴薯、洋蔥或雞蛋，是印度捲餅常用的麵餅類型。
4. Papad：很薄的脆餅，吃起來硬硬脆脆，通常當作前菜或小點心。
5. Bhature：是一種炸得非常蓬，口感非常Q的炸餅，大約兩個手掌大，通常搭配鷹嘴豆咖哩一起食用。印度還有另一種口感較為扎實，比較小而脆的炸餅叫做 Puri。
