炸麵包冰淇淋、炸咖哩麵包想必很多人都曾經吃過,你知道嗎?印度也有炸麵包的好朋友唷!只是有點不一樣,在印度是將未發酵的麵糰拿到油鍋炸到外皮酥脆,一顆顆小麵糰在油鍋中炸得中空而膨起來,就像是一顆又一顆的乒乓球,在印度稱它為 Puri,是一種很常見的零嘴,擁有非常多不同的變化。

來顆乒乓球吧(誤)多變的印度炸脆餅 Puri
照片提供/小V

在北印度,大部分是 Pani Puri,小販會用手指將酥脆 Puri 敲出個小洞,放入混了香料的鷹嘴豆或馬鈴薯泥,最後問你要加紅色偏甜的糖水還是鹹鹹辣辣的香料水,整顆 Puri 一口送進嘴裡咬爆是最經典的吃法。稍晚一秒,Puri 就會變得軟爛,口感就會有點兒噁心。

來顆乒乓球吧(誤)多變的印度炸脆餅 Puri
照片提供/小V

搭配紅色糖水的話,味道則是偏甜又有些微辣,會人上癮地一口接一口吃,但這熱量也是挺高的,還是要適時停口啊!

來顆乒乓球吧(誤)多變的印度炸脆餅 Puri
照片提供/小V

在炎熱的南印度,當然也流行吃 Puri,但南印會把馬鈴薯泥塞好塞滿,淋上酸甜的 Dhahi(優格),再灑上類似王子麵的炸麵,最後再灑點香料粉和香菜(視網膜大大歡迎試吃),就是一道沁涼的夏日南印零嘴 Dhahi Puri。據說 Dhahi Puri 起源於孟買,王子麵和 Puri 外皮的酥脆口感,加上馬鈴薯泥的柔軟,再配上酸甜辣各種風味集於一盤,來南印一定得嚐嚐!

來顆乒乓球吧(誤)多變的印度炸脆餅 Puri
照片來源/Wikipedia

另外還有這種沒有淋上優格,而是在塞滿餡料的 Puri 上撒上大量洋蔥、香菜和紅蘿蔔絲的 Masala Puri,也是非常過癮的選擇。

看了這麼多好料,你一定很好奇 Puri 究竟該怎麼吃吧?就讓印度尤來吃給大家看!

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