來顆乒乓球吧！多變的印度點心炸脆餅：Puri

炸麵包冰淇淋、炸咖哩麵包想必很多人都曾經吃過，你知道嗎？印度也有炸麵包的好朋友唷！只是有點不一樣，在印度是將未發酵的麵糰拿到油鍋炸到外皮酥脆，一顆顆小麵糰在油鍋中炸得中空而膨起來，就像是一顆又一顆的乒乓球，在印度稱它為 Puri，是一種很常見的零嘴，擁有非常多不同的變化。

在北印度，大部分是 Pani Puri，小販會用手指將酥脆 Puri 敲出個小洞，放入混了香料的鷹嘴豆或馬鈴薯泥，最後問你要加紅色偏甜的糖水還是鹹鹹辣辣的香料水，整顆 Puri 一口送進嘴裡咬爆是最經典的吃法。稍晚一秒，Puri 就會變得軟爛，口感就會有點兒噁心。

搭配紅色糖水的話，味道則是偏甜又有些微辣，會人上癮地一口接一口吃，但這熱量也是挺高的，還是要適時停口啊！

在炎熱的南印度，當然也流行吃 Puri，但南印會把馬鈴薯泥塞好塞滿，淋上酸甜的 Dhahi（優格），再灑上類似王子麵的炸麵，最後再灑點香料粉和香菜（視網膜大大歡迎試吃），就是一道沁涼的夏日南印零嘴 Dhahi Puri。據說 Dhahi Puri 起源於孟買，王子麵和 Puri 外皮的酥脆口感，加上馬鈴薯泥的柔軟，再配上酸甜辣各種風味集於一盤，來南印一定得嚐嚐！

另外還有這種沒有淋上優格，而是在塞滿餡料的 Puri 上撒上大量洋蔥、香菜和紅蘿蔔絲的 Masala Puri，也是非常過癮的選擇。

看了這麼多好料，你一定很好奇 Puri 究竟該怎麼吃吧？就讓印度尤來吃給大家看！

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