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許多人認為印度食物長的都一樣,濃濃糊糊稠稠的咖哩就是印度菜,但其實這是個刻板印象,某種程度上也誤解。印度作為一個擁有29個聯邦、22種官方語言和多元宗教族群的龐大國家,飲食文化自然也是充滿變化和多樣性的,上面美食地圖便簡單扼要地解釋了印度的美食變化。

來到印度點餐,餐單上的許多印度字詞總讓人頭昏眼花,長住在印度東部大城加爾各答的K媽,今天就把加爾各答以及北印度餐廳常見的字詞和菜色,跟大家做個簡單的說明整理,讓你輕鬆點餐好上手!

葷食菜單關鍵字

1. Kheema:絞肉,Chicken Kheema 就是雞絞肉咖哩。

教你看懂印度菜單!肉類一把抓
Chicken Kheema。照片來源/swasthi’s recipes

2. Bharta:肉絲,Chicken Bharta 就是雞肉絲咖哩。

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Chicken Bharta。照片來源/Sohini Kumar [CC BY-SA 4.0], from Wikimedia Commons

3. Tikka:去骨肉塊,Murgh Tikka Masala 就是雞肉塊咖哩,這邊也教了另一個單字 Murgh,也就是雞肉的意思。

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Murgh Tikka Masala。照片來源/Taste

4. Butter Chicken:帶骨雞肉奶油咖哩。

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Butter Chicken。照片來源/Get Curried

5. Tandoori Chicken:Tandoor 是泥窯的意思,Tandoori 則是用泥窯烤的意思,有點類似烤肉,是沒有咖哩醬汁的帶骨烤雞肉。

同場加映
印度烤雞-Tandoori Chicken

6. Seekh:將肉打成肉漿加工做成,Chicken Seekh Kabab 就是將雞肉漿糊上鐵烤串上燒烤,是非常熱門的前菜。

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Chicken Seekh Kabab。照片來源/saurabh sharan

基本上掌握這幾個大方向,在北印度的肉類葷食就可以無往不利了!

延伸閱讀
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