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印度必吃：素食印度料理 必吃「好菜」清單在這裡
K媽 /
由於宗教與文化的影響，印度是全球數一數二的素食大國，其中北印度的素食者又較南印度更多，甚至還有所謂的 Dry State、Dry City，是整個省邦或城市都禁止吃肉和飲酒的，吃素反倒要比吃葷來得容易許多。那麼，想在印度點一桌好菜，你肯定得要認識以下幾個素食菜單關鍵字！
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在印度，「素不素」很重要！
素食菜單關鍵字
1. Palak：菠菜，不是我們吃的清炒看得到葉子的那種，而是做成波菜泥咖哩，綠綠der。
2. Paneer：印度牛乳製成的家常起司，經常和菠菜（Palak）當好朋友，菠菜泥起司（Palak Paneer）是大部分餐館都會有的熱門菜色。
3. Aloo：馬鈴薯，作為北印度重要蔬菜的一員，馬鈴薯經常現身在各種咖哩之中。
4. Gobhi：白色花椰菜，和馬鈴薯（Aloo）是好朋友，最有名的一道家常菜就是馬鈴薯花椰菜（Aloo Gobhi）。
5. Chana Daal：鷹嘴豆，又稱雞豆，如果看到 Chole 這個字也是鷹嘴豆咖哩，最有名的就是早餐、午餐、晚餐都有人吃的炸餅鷹嘴豆（Chole Bhature）。
6. Moong Daal（Mung Dal）：綠豆、去殼綠豆仁，這是比較清淡、不會辣的一道咖哩，最常見的是黃色的 Moong Daal Fry，大概問十個印度人會有九個說他愛吃。
7. Bhindi：秋葵，在台灣貴森森的秋葵，在印度就是便宜又家常的蔬菜，經常看見印度人一公斤、兩公斤地在買，通常會在夏天食用。
如果吃不習慣煮得爛爛糊糊的蔬菜咖哩，想要來點新鮮的綠色蔬菜，那麼肯定得來上一盤印度式沙拉（Mix Salad），主要就是黃瓜、蕃茄和洋蔥切片拼盤，上面淋上檸檬汁，再撒上鹽巴和印度經典香料 Masala。
什麼？你說你想吃炒青菜？不好意思，印度沒這東西。
