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印度必吃:素食印度料理 必吃「好菜」清單在這裡

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由於宗教與文化的影響,印度是全球數一數二的素食大國,其中北印度的素食者又較南印度更多,甚至還有所謂的 Dry State、Dry City,是整個省邦或城市都禁止吃肉和飲酒的,吃素反倒要比吃葷來得容易許多。那麼,想在印度點一桌好菜,你肯定得要認識以下幾個素食菜單關鍵字!

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在印度,「素不素」很重要!

素食菜單關鍵字

1. Palak:菠菜,不是我們吃的清炒看得到葉子的那種,而是做成波菜泥咖哩,綠綠der。
2. Paneer:印度牛乳製成的家常起司,經常和菠菜(Palak)當好朋友,菠菜泥起司(Palak Paneer)是大部分餐館都會有的熱門菜色。

教你看懂印度菜單!點一桌好「菜」吧
Palak Paneer。照片來源/Veg Recipes of India

3. Aloo:馬鈴薯,作為北印度重要蔬菜的一員,馬鈴薯經常現身在各種咖哩之中。
4. Gobhi:白色花椰菜,和馬鈴薯(Aloo)是好朋友,最有名的一道家常菜就是馬鈴薯花椰菜(Aloo Gobhi)。

教你看懂印度菜單!點一桌好「菜」吧
Aloo Gobhi。照片來源/Archana’s Kitchen

5. Chana Daal:鷹嘴豆,又稱雞豆,如果看到 Chole 這個字也是鷹嘴豆咖哩,最有名的就是早餐、午餐、晚餐都有人吃的炸餅鷹嘴豆(Chole Bhature)。

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北印度吃早餐-炸餅鷹嘴豆 Chole Bhature

6. Moong Daal(Mung Dal):綠豆、去殼綠豆仁,這是比較清淡、不會辣的一道咖哩,最常見的是黃色的 Moong Daal Fry,大概問十個印度人會有九個說他愛吃。

教你看懂印度菜單!點一桌好「菜」吧
Moong Daal Fry。照片來源/Food Junction

7. Bhindi:秋葵,在台灣貴森森的秋葵,在印度就是便宜又家常的蔬菜,經常看見印度人一公斤、兩公斤地在買,通常會在夏天食用。

如果吃不習慣煮得爛爛糊糊的蔬菜咖哩,想要來點新鮮的綠色蔬菜,那麼肯定得來上一盤印度式沙拉(Mix Salad),主要就是黃瓜、蕃茄和洋蔥切片拼盤,上面淋上檸檬汁,再撒上鹽巴和印度經典香料 Masala。

什麼?你說你想吃炒青菜?不好意思,印度沒這東西。

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落腳在加爾各答的台商眷屬,煮飯打掃之餘,順便滿足探索慾望,以挖掘加爾各答的大小事為樂。

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