早餐來片印度麵餅 Paratha 吧！

北印度的主食主要是餅，米飯反而其次。依照製作方式還有口感，印度的餅分成許多不同種類，最主要的就是 Paratha、Chapati（Roti）還有 Naan 三種。

Paratha 比較Q比較厚，有時候裡面還會包上洋蔥、馬鈴薯、印度起司 Paneer 等等，當然煎個蛋吃起來也會有點像臺灣的蔥油餅。Chapati 則是一般家庭料理中，最常食用的餅，吃起來口感比較實，餅皮也比較薄，適合搭配各種乾炒或醬汁濃郁的印度咖哩。Naan 則是在餐廳裡比較常見，會貼在壁爐裡烤，外酥脆內軟Q，是層次比較豐富而且更有嚼勁的一種餅。當然，另外還有炸了會膨脹起來，像是太空包的 Puri 以及南印有點類似可麗餅的 Dosa 等等。

Paratha 在北印度，主要是在早餐吃，通常會搭配無糖優格還有醃漬蔬菜 Pickle 一起食用，當然有時候也會在午餐或晚餐看見 Paratha。

說起優格，印度的優格是非常濃厚的固態優格，在台灣吃習慣糊狀優格的台灣人，通常第一眼都會有點害怕，甚至誤以為是壞掉的優格，具體一點形容就像是有優格味道的中華豆腐。Pickle 則是醃漬物，通常由青芒果、辣椒、檸檬與一大堆香料組成，每個家庭還有各個省邦，也都有獨門秘方。Pickle 的味道非常濃郁，只要沾一點點就足以吃掉一大塊餅，大致上有點類似豆腐乳的角色。

最道地的印度吃法，就是手指捏著熱燙的 Paratha，沾上一點 Pickle，再塞點洋蔥入口，當然站在街頭攤販旁吃，更是別有風味了！

街頭賣 Paratha 的小攤，總會有一個滿頭大汗的男子，在一個大鐵盤翻動著餅，旁邊還會順便賣著印度奶茶 Chai，人來人往的，桿麵棍不斷滾動著，餵飽每一個早上咕嚕咕嚕叫的胃。

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