北印度吃早餐－炸餅鷹嘴豆Chole Bhature

印度尤 / 2017-06-27

Chole Bhature 是北印度的傳統外食早餐，剛油炸起膨脹得像氣球的餅 Bhature，吃起來Q彈有口感，搭配熬得軟爛的鷹嘴豆咖哩 Chole，一盤只要30盧比（新台幣15元），就可以為早上帶來滿滿的能量！吃完這份大早餐，保證到下午三點都不會餓了。

Chole 鷹嘴豆咖哩。By kspoddar [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons

Bhature 看起來和另一種常見的炸餅 Puri 也有點像，雖然印度人也經常以 Puri 搭配 Chole 一起吃，但是口感上來說，Puri 比較沒這麼Q，而且也比 Bhature 要來得更小。Bhature 除了更有層次和嚼勁外，通常也會加料，例如印度起司 Paneer、香菜或豆子，一起揉進麵餅再炸。

編按：有興趣了解 Puri 和 Bhature 差異的朋友，可以參考 What’s the difference between ‘Puri’ and ‘Chole Batura’? 這篇文章，內有比較詳細的說明。

關於作者

印度尤

只差一小步就跨進了果凍族世代的草莓族，最喜歡吃草莓，鼻子上的黑頭也和草莓一樣，但她不軟爛。台灣桃園人，現居印度新德里，頂著一個香菇頭努力享受著瘋狂的青春，盡情吃盡情玩盡情冒險，追求盡情與不同。經營粉絲專頁「印度神尤遊印度」，著有「去印度打拚，走進另一個世界的中心」一書。常被說是怪咖，自己也覺得自己滿怪的一個人。