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印度奶茶,一提到印度除了香料跟咖哩之外,奶茶肯定也是和印度這兩個字緊緊相連。不過印度奶茶通常被我們說為印度「拉茶」,因為在印度以外的印度餐廳裡,喝到的印度拉茶總被服務生拉得長長高高遠遠的,也讓這個平凡不過的日常飲品,增添了一抹更為華麗的印象。

印度奶茶,當地稱為 Chai 或 Masala Tea,Masala 就是香料的意思。不過在印度,幾乎沒有看到什麼人這樣花俏地在拉茶,頂多就是倒入杯子為了降溫和混合糖粒,而在煮茶和倒茶時輕微地上拉。

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要喝印度道地的奶茶,當然不容錯過街頭小販的奶茶!好喝的 Chai 通常隱身在這樣的小攤販裡,一頂張開的帆布或一片架高的木板架就是一家奶茶舖子。看似簡陋,他們賣的奶茶可是真材實料!用大鐵壺或大鐵鍋燒開了濃醇的奶水,豪爽地從罐中抓取大把大把地紅茶粒入鍋,純白的牛奶給染成了漂亮的奶茶色,再加上各家不同的香料,薑、荳蔻、丁香以及肉桂等等,過了篩,就成了你手上熱騰騰甜滋滋的濃郁印度奶茶,保證讓你喝了一口就馬上顯露甜滋滋的戀愛笑容!

來到印度,怎能不 Give it a "Chai" ?
攝影/小葛

但如果要真心推薦最好喝的印度奶茶,那舊德里肯定會是一個毫不猶豫的答案!印度奶茶儼然已經是印度的一種生活態度,一杯30到50毫升的奶茶只要7到10盧比,裡頭卻承載著古老的香料智慧與傳統文化,這樣的老滋味,肯定得要到老地方尋找,而舊德里就是這樣的老地方。

我喜歡舊德里的奶茶,或許不只是因為他們用奶用茶用香料的豪爽態度,而是在追求一種混亂中的慵懶。無論小攤子旁有多少喇叭聲和車流人流,手上拿著一杯奶茶的人們,總能輕鬆的淺嚐一口,泰然自若地享受悠閒奶茶好時光。

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我還喜歡那些煮奶茶專用的大口鍋子,鍋子的邊緣,總會有滾沸後漫溢出來的奶茶在快火之下燒乾成漬,那是老店家不必多言的正字招牌。人們不只在小攤子前喝,還會拎著一個又一個有著提把的小鐵鍋來外帶回家,有些人則是直接用塑膠袋外帶。我們只想著戴奧辛,他們則想著香濃可口的奶茶好滋味。

或許讓人難以抗拒的,還有大火煮奶茶時的大片蒸氣,把舊德里那股有些髒亂煩雜的氛圍,都變得朦朧而香甜,甜滋滋的奶茶總能讓一切都變得非常美好。

來杯印度奶茶吧!來到印度,怎能不 Give it a “Chai”?

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