印度好好吃, 印度旅遊
印度奶茶還是印度拉茶？通通給我來一杯 Just Give it a “Chai”
印度尤 /
印度奶茶，一提到印度除了香料跟咖哩之外，奶茶肯定也是和印度這兩個字緊緊相連。不過印度奶茶通常被我們說為印度「拉茶」，因為在印度以外的印度餐廳裡，喝到的印度拉茶總被服務生拉得長長高高遠遠的，也讓這個平凡不過的日常飲品，增添了一抹更為華麗的印象。
印度奶茶，當地稱為 Chai 或 Masala Tea，Masala 就是香料的意思。不過在印度，幾乎沒有看到什麼人這樣花俏地在拉茶，頂多就是倒入杯子為了降溫和混合糖粒，而在煮茶和倒茶時輕微地上拉。
要喝印度道地的奶茶，當然不容錯過街頭小販的奶茶！好喝的 Chai 通常隱身在這樣的小攤販裡，一頂張開的帆布或一片架高的木板架就是一家奶茶舖子。看似簡陋，他們賣的奶茶可是真材實料！用大鐵壺或大鐵鍋燒開了濃醇的奶水，豪爽地從罐中抓取大把大把地紅茶粒入鍋，純白的牛奶給染成了漂亮的奶茶色，再加上各家不同的香料，薑、荳蔻、丁香以及肉桂等等，過了篩，就成了你手上熱騰騰甜滋滋的濃郁印度奶茶，保證讓你喝了一口就馬上顯露甜滋滋的戀愛笑容！
但如果要真心推薦最好喝的印度奶茶，那舊德里肯定會是一個毫不猶豫的答案！印度奶茶儼然已經是印度的一種生活態度，一杯30到50毫升的奶茶只要7到10盧比，裡頭卻承載著古老的香料智慧與傳統文化，這樣的老滋味，肯定得要到老地方尋找，而舊德里就是這樣的老地方。
我喜歡舊德里的奶茶，或許不只是因為他們用奶用茶用香料的豪爽態度，而是在追求一種混亂中的慵懶。無論小攤子旁有多少喇叭聲和車流人流，手上拿著一杯奶茶的人們，總能輕鬆的淺嚐一口，泰然自若地享受悠閒奶茶好時光。
我還喜歡那些煮奶茶專用的大口鍋子，鍋子的邊緣，總會有滾沸後漫溢出來的奶茶在快火之下燒乾成漬，那是老店家不必多言的正字招牌。人們不只在小攤子前喝，還會拎著一個又一個有著提把的小鐵鍋來外帶回家，有些人則是直接用塑膠袋外帶。我們只想著戴奧辛，他們則想著香濃可口的奶茶好滋味。
或許讓人難以抗拒的，還有大火煮奶茶時的大片蒸氣，把舊德里那股有些髒亂煩雜的氛圍，都變得朦朧而香甜，甜滋滋的奶茶總能讓一切都變得非常美好。
來杯印度奶茶吧！來到印度，怎能不 Give it a “Chai”？
