要說上印度人最喜歡的食物,那麼豆子肯定是名列前茅!豆子作為印度素食者飲食中的主要蛋白質來源,除了被料理成綠豆、黃豆、扁豆、鷹嘴豆、紅豆等各式鹹的豆類咖哩之外,也是印度人最愛的零嘴之一!今天就要跟大家介紹在印度街頭相當常見的一種豆子零嘴——Mixture。

Mixture 這個名字相當好懂,就是所有東西都混在一起的意思,花生、綠豆仁、脆脆的爆米香、青豆與鷹嘴豆等等,一字排開任君挑選,攤販小哥接著把切碎成丁的洋蔥、番茄、辣椒拌入,再撒上捏碎的炸脆餅,有些還會加上類似台灣點心麵的炸麵粉,當然絕對不能忘了印度所有食物裡的重要配角香料 Masala,全部混在一起就是名符其實的 Mixture 啦!香辣夠味讓人口水直流!除了用紙盤盛裝之外,有些還會用報紙或回收紙類製成的小袋子裝給你唷!

印度人最愛的豆類零嘴-Mixture
照片提供/didiag4848

在新德里,最常看見 Mixture 攤販的地方就是首都的地標印度門(India Gate),在這裡賣 Mixture 的印度小哥身手都非常矯健俐落,這裡指的可不只是他們快速攪動各種豆子與香料,而是他們每次一碰上警察取締,竹架一收往腋下一夾、排滿各類豆子的木板或藤編平盤往頭上一頂,一顆豆子也不掉地一溜煙跑走,動作之麻利令人嘖嘖稱奇,絕對是來印度值得一看的街頭奇景!

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