圈圈圓圓圈圈,甜甜黏黏甜甜的我-Jalebi

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圈圈圓圓圈圈,甜甜黏黏甜甜的我-Jalebi
剛剛起鍋,熱騰騰甜滋滋的Jalebi。照片提供/印度尤
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調製好的麵糊在印度小哥的巧手中,在熱騰騰的油鍋裡繞成了層層堆疊的圓形,起鍋後泡入甜滋滋的糖漿裡,就成了印度人最愛的甜點 Jalebi。

嚐過 Jalebi 的外國旅客,通常跟吃過 Gulab Jamun 一樣,會出現臉部扭曲、吞嚥困難卻又不好嘔吐、口腔分泌大量唾液以及喉嚨黏住的症狀,直到回過神來才能惡狠狠地說一聲:「太甜了吧!」讓我們帶來一首林俊傑的知名作品:「圈圈圓圓圈圈~甜甜黏黏甜甜的我~~~~」就是 Jalebi 本人!

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圈圈圓圓圈圈,甜甜黏黏甜甜的我-Jalebi
油炸中的 Jalebi。照片提供/印度尤

記得以前吃到 Jalebi 是在兩種場合,一個是星期二人們敬拜猴子神 Hanuman 的時候,因為 Hanuman 喜歡吃甜食(可能跟台灣地基主喜歡吃雞腿是一樣的道理);另一個則是辦公室有些不是太大卻又值得慶祝的小事,例如剛做出了一個業績,或是某件案子通過了,就會有人去買一大包 Jalebi 來分給大家吃,一起沾沾喜氣為之慶祝。當然,熱騰騰又甜膩膩的 Jalebi,也是印度奶茶的下午茶套餐好搭擋之一。

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炸成花圈狀的「精華版」Jalebi。照片提供/印度尤

Jalebi 的賣法和印度其他甜點一樣是以公斤計價的,街頭小舖裡,簡單幾圈圓形的「普通版」Jalebi,一公斤100盧比(約新台幣47元),炸得花俏有點像是花圈的「精華版」Jalebi,則是一公斤200盧比。

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街頭的 Jalebi 小攤。照片提供/印度尤

在街頭吃到的 Jalebi 基本上就是炸過的麵糊泡入糖漿,但若是再「厚工」一點,Jalebi 的糖漿可是會加入貴鬆鬆的番紅花一起調味,那甜味可就不死甜,而是會有番紅花獨有的後味與香氣。「有志之士」若來到印度,不妨嚐嚐外皮炸得酥脆,一口咬下,溫熱燙嘴的糖漿立刻噴發而出的 Jalebi。

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