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「我上次去印度吃到一個超爆甜的甜點!咖啡色的、口感有一點軟、泡在糖水裡面!」來過印度的外國人,通常會這樣形容 Gulab Jamun,再附上一臉驚恐,因為那甜度對台灣人來說,真的是太過強大的味覺衝擊,只要重新回想,當時在味蕾上留下的刺激彷彿又再次襲來。

By Sapra5379 (Own work) [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons

Gulab 在印地語中的意思是玫瑰,Jamun 則是漿果、果實的意思,之所以叫做玫瑰果,是因為過去糖水部分加入玫瑰熬製而成,現在則多用藏紅花來製作。這個主要由麵粉、奶粉和印度酥油(Ghee)揉製後油炸而成的甜品,泡入充滿藏紅花和豆蔻香味的糖水裡後,表皮維持扎實口感,咬下後則軟綿濕潤,是印度最受歡迎也最普遍的庶民甜食,無論是在家裡享用,亦或是招待客人、送禮還是喜慶節日分享甜點,Gulab Jamun 都是印度最有存在感甜點之一!這也難怪很多來到印度,不小心被「甜」到的外國人,通常指名的「兇手」都是它啦!不只雄霸印度,在巴基斯坦、孟加拉、尼泊爾以及阿拉伯地區,也都可以看見 Gulab Jamun 無所不在的足跡!

Gulab Jamun 這道甜品端上桌時,通常會是熱的,上面再撒上壓碎的開心果,香氣濃郁而豐富,來到印度,若不嚐上一口,恐怕有些可惜,如果擔心無法招架印度爆表的甜度,建議可以搭配熱茶食用,又或是搭配香草冰淇淋,會有一種意想不到的冰火交融的口感唷!

Gulab Jamun 的作法可以參考看看:

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