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剛看到這個點心時,你內心一定會充滿問號,「這是甜點還是鹹食?怎麼上面還有辣椒?看起來又有點像是蒸粿。」但不要懷疑,這就是來自印度總理莫迪(Narendra Modi)故鄉古吉拉特邦(Gujarat)最有名的一道甜點——Khaman Dhokla。

莫迪家鄉的鹹蛋糕-Khaman Dhokla
莫迪故鄉的知名點心 Khaman Dhokla。照片提供/印度尤

古吉拉特邦一向以喜歡在料理中「加糖」聞名,有點像是台南口味偏甜的概念,古吉拉特邦人總愛在各種咖哩與鹹食料理中加糖,這種熱愛衝突口味的性格,不只「鹹加甜」,也是「甜加鹹」,Khaman Dhokla 就是其代表作之一。

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Khaman Dhokla 是用鷹嘴豆粉、薑黃粉、糖、鹽、薑、水、芝麻、黃芥末籽和綜合香料,混合後蒸熟而成,上方再放上綠辣椒和香菜。吃起來口感有點像是極為濕潤的鹹蛋糕,蛋糕體蓬鬆且孔隙非常多,第一次吃的人可能會覺得有點可怕,咬下去一瞬間有點像是吃到泡到水的蛋糕,可是整體而言不軟爛反倒有點扎實,是不是很複雜,哈哈哈哈哈哈!

莫迪家鄉的鹹蛋糕-Khaman Dhokla
照片提供/印度尤

不只是口感複雜,如同它的製作材料,Khaman Dhokla 的味道也非常難以形容,在奇怪的味蕾刺激之下又挺好吃的,是在印度各地都相當常見的小點心。其實如果細分,Khaman Dhokla 其實是 Khaman 和 Dhokla 兩種,但主要的差別只在 Khaman 只用了鷹嘴豆粉,顏色為黃色;Dhokla 則用了鷹嘴豆粉加上大米,顏色為白色口感也較硬一點,不過許多人並不大區分,無論說是 Khaman Dhokla、Khaman 還是 Dhokla 皆可通。

照片提供/印度尤

作為莫迪故鄉的知名點心,Khaman Dhokla 甚至曾在莫迪宴請中國國家主席習近平時上桌呢!這也是印度尤自己非常愛吃的一款印度點心(雖然不常找到同好),下次看到不妨大膽地試試看吧!

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