印度的西谷米料理-Sabudana Khichdi

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印度的西谷米料理-Sabudana Khichdi
甜甜鹹鹹的 Sabudana Khichdi。照片提供/印度尤
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平常愛吃西米露的你,肯定對西谷米不陌生,但你知道印度也吃西谷米嗎?在印地語中,西谷米叫做 Sabudana。Sabudana 有非常多的料理變化,不只是西米露,他們會將其做成椰漿米布丁 Sabudana Kheer;和糖、腰果、香料一起揉成球狀的甜點 Sabudana Ladoo;加入馬鈴薯和香料一起揉扁煎香的 Sabudana Thalipeeth;還有最常見的 Sabudana Khichdi 等等。

印度的西谷米料理-Sabudana Khichdi
Sabudana Khichdi。照片提供/印度尤

照片上的就是 Sabudana Khichdi,嚼起來口感有點類似台灣的珍珠,再加上搗碎的花生、咖哩葉、香菜、辣椒、胡椒粉與咖哩香料粉調味,就成了一道好吃的料理了!

印度的西谷米料理-Sabudana Khichdi 1
照片來源/Dheerajk88 (Own work) [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons
不過各個省邦的 Sabudana Kichadi,也有不大一樣的風味,例如我吃到的中央邦口味,比較偏清淡酸甘甜,上頭還灑上了炸過的香脆薯絲,口感十足;南印的口味吃起來則有一點點沙茶醬的感覺,讓人忍不住想起家鄉味啊!

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