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印度必吃：舊德里冬季限定甜點！印度的奶製舒芙蕾 Daulat Ki Chaat
印度尤 /
北印度的冬天悄悄來到，氣溫已經在攝氏20度以下，這個時間是最適合闖蕩舊德里的時刻，至少在熙來人往的忙亂街巷中，不會汗流浹背氣味交雜。而這個時間，也是 Daulat Ki Chaat 出現的時刻，它是專屬於冬日的甜品，也可以說是專屬舊德里的冬日聖品，在其他地方倒是少見。
一台又一台的木製板車上，Daulat Ki Chaat 就像是ㄧ塊巨大的蛋糕，被一個白色的紗網給罩著，它輕盈柔軟，偶爾的晃動倒有點像是舒芙蕾。
Daulat Ki Chaat 是牛奶和鮮奶油攪拌打成的奶泡，經過冷藏之後變成了半固態的甜品，乳白色的綿密奶泡上面還有一層橘黃色的奶泡，那是用昂貴的番紅花染色的。關於 Daulat Ki Chaat 有很多不同的由來，最浪漫的莫過於這是一種只能在月光下製作的甜品，因為牛奶易腐，但製作時又需要光亮，因此就成了月光下才能有的美好滋味。
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另有一說，是 Daulat 這個字的原意是繁榮財富之意，Daulat Ki Chaat 因為保存不易，製作手法也相當繁複，需要不斷地打出奶泡，再撈起來冷藏，因此有種富裕豐饒之感，是個具有尊榮奢華含義的甜品，Chaat 的意思則是鹹甜口味的小食，讓人忍不住會舔唇回味。
Daulat Ki Chaat 放在木板車的一個大鐵盆上面，鐵盆下面則放著一個巨大的冰塊保冷，這個只有冬日才能現身的甜品極度嬌貴，奶泡很容易坍塌壓扁，季節限定讓我更想嚐一口。
賣 Daulat Ki Chaat 的印度小哥，用一個鐵製的大扁勺，輕輕刮著 Daulat Ki Chaat 的邊緣，綿密的奶泡厚厚地沿著扁勺邊緣堆疊，再輕刮一層番紅花染色的奶泡後，撒上白色和褐色的細糖，就是大快朵頤的時刻啦！
Daulat Ki Chaat 入口即化，有點就像是在吃慕斯一樣，吃起來沒有負擔，濃醇的奶香瞬間充滿口中，不過上面灑的糖粉份量一樣非常印度，吃了幾口就會有點膩了，不過相較於其他印度用麵粉做的紮實甜點，Daulat Ki Chaat 反倒有種異國感，想要嚐鮮的人就別錯過這個冬季的奢華甜點囉！
因為作工繁複、原料紮實又難以保存，Daulat Ki Chaat 的價格相較於其他甜點，還是高了一點，在舊德里買一份小碗的是40盧比，大碗的則是50盧比，試試看吧！
