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印度必吃：鹹甜好滋味！莫迪家鄉的鹹蛋糕 Khaman Dhokla
印度尤 /
剛看到這個點心時，你內心一定會充滿問號，「這是甜點還是鹹食？怎麼上面還有辣椒？看起來又有點像是蒸粿。」但不要懷疑，這就是來自印度總理莫迪（Narendra Modi）故鄉古吉拉特邦（Gujarat）最有名的一道甜點——Khaman Dhokla。
古吉拉特邦一向以喜歡在料理中「加糖」聞名，有點像是台南口味偏甜的概念，古吉拉特邦人總愛在各種咖哩與鹹食料理中加糖，這種熱愛衝突口味的性格，不只「鹹加甜」，也是「甜加鹹」，Khaman Dhokla 就是其代表作之一。
同場加映
「一杯咖啡六包糖？」對！我是印度人！
Khaman Dhokla 是用鷹嘴豆粉、薑黃粉、糖、鹽、薑、水、芝麻、黃芥末籽和綜合香料，混合後蒸熟而成，上方再放上綠辣椒和香菜。吃起來口感有點像是極為濕潤的鹹蛋糕，蛋糕體蓬鬆且孔隙非常多，第一次吃的人可能會覺得有點可怕，咬下去一瞬間有點像是吃到泡到水的蛋糕，可是整體而言不軟爛反倒有點扎實，是不是很複雜，哈哈哈哈哈哈！
不只是口感複雜，如同它的製作材料，Khaman Dhokla 的味道也非常難以形容，在奇怪的味蕾刺激之下又挺好吃的，是在印度各地都相當常見的小點心。其實如果細分，Khaman Dhokla 其實是 Khaman 和 Dhokla 兩種，但主要的差別只在 Khaman 只用了鷹嘴豆粉，顏色為黃色；Dhokla 則用了鷹嘴豆粉加上大米，顏色為白色口感也較硬一點，不過許多人並不大區分，無論說是 Khaman Dhokla、Khaman 還是 Dhokla 皆可通。
作為莫迪故鄉的知名點心，Khaman Dhokla 甚至曾在莫迪宴請中國國家主席習近平時上桌呢！這也是印度尤自己非常愛吃的一款印度點心（雖然不常找到同好），下次看到不妨大膽地試試看吧！
