印度必吃：甜度爆表的印度庶民甜食 Gulab Jamun

「我上次去印度吃到一個超爆甜的甜點！咖啡色的、口感有一點軟、泡在糖水裡面！」來過印度的外國人，通常會這樣形容 Gulab Jamun，再附上一臉驚恐，因為那甜度對臺灣人來說，真的是太過強大的味覺衝擊，只要重新回想，當時在味蕾上留下的刺激彷彿又再次襲來。

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「一杯咖啡六包糖？」對！我是印度人！

Gulab 在印地語中的意思是玫瑰，Jamun 則是漿果、果實的意思，之所以叫做玫瑰果，是因為過去糖水部分加入玫瑰熬製而成，現在則多用藏紅花（番紅花）來製作。這個主要由麵粉、奶粉和印度酥油（Ghee）揉製後油炸而成的甜品，泡入充滿藏紅花和豆蔻香味的糖水裡後，表皮維持扎實口感，咬下後則軟綿濕潤，是印度最受歡迎也最普遍的庶民甜食，無論是在家裡享用，亦或是招待客人、送禮還是喜慶節日分享甜點，Gulab Jamun 都是印度最有存在感甜點之一！這也難怪很多來到印度，不小心被「甜」到的外國人，通常指名的「兇手」都是它啦！不只雄霸印度，在巴基斯坦、孟加拉、尼泊爾以及阿拉伯地區，也都可以看見 Gulab Jamun 無所不在的足跡！

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印度香料一把抓－香料界的凱迪拉克：番紅花

Gulab Jamun 這道甜品端上桌時，通常會是熱的，上面再撒上壓碎的開心果，香氣濃郁而豐富，來到印度，若不嚐上一口，恐怕有些可惜，如果擔心無法招架印度爆表的甜度，建議可以搭配熱茶食用，又或是搭配香草冰淇淋，會有一種意想不到的冰火交融的口感唷！

可以參考 Gulab Jamun 的作法，自己在家裡做做看！