印度限定！用精油保存雨季的味道

本文經授權轉載自友站地球圖輯隊，原文發表於2017年4月13日

講到雨的味道，你會聯想到什麼呢？是霉濕味、雨水打在泥土上的清新味道、還是跟柏油路混合而成的味道？在印度，就有著一款保存了季風雨的精油味。

形形色色、歷史悠久的印度精油

印度精油（attar）可說有著千年的歷史，製香者會透過蒸餾的傳統方式將香根草、茉莉、玫瑰等香氣保存下來，而在各式各樣的香氣中，最特別的氣味絕對是有季風風味的精油香。

有雨味的精油

保存「季風味」的香水又稱為「土地」（mitti，英譯 earth）或「潮濕」（gill，英譯 wet），想知道雨的味道怎麼被保存下來，得先瞭解印度精油的傳統製作方式才行。

需要一個大甕和一個長頸瓶

製油者會先把想要蒸餾的花瓣或其他物品丟到裝有沸水的密封大甕，並在大甕底下用木柴或牛糞持續燒煮。

這個大甕會用竹管連接起另一個浸泡在冷水的長頸瓶，瓶子裡則預先裝好精油。等到混雜著香味的水蒸發後，水蒸氣就會透過竹管跑到長頸瓶，形成大家熟悉的精油。

挑戰製油者技術的小細節

製作方法聽來容易，操作起來卻非常挑戰製油者的技術，像他們得確保火勢足以強到讓水蒸發，卻又不會破壞香氣。另一方面，製油者也要持續讓長頸瓶處在冷卻的狀態，這樣水蒸氣才有辦法重新變回液體和精油混合。

原料就是季風洗禮過的土壤

而能夠保存「季風味」的原料，就像它的名稱「土地」或「潮濕」，就是被季風洗禮過的土壤。人們會把浸泡過大雨的土壤挖下來並燒製成一片片圓盤狀的陶器，隨後賣給製油者。製油者就會把這些陶器敲碎丟到銅製容器燒煮，剩下的流程大家也就知道了。