就是要印度 作者專欄 作者: FYH

FYH

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政治大學哲學系畢。麵包師或海人,身心工作者或寫字的人。喜歡世界,喜歡海洋,喜歡旅行。飲食與呼吸,是讓人活下去的兩件事情。
印度香料一把抓-香料界的凱迪拉克:番紅花

印度香料一把抓-香料界的凱迪拉克:番紅花

在盛產香料的東南亞、西印度群島,我們聽過的大航海時代故事已經不在少數,很多香料都有「一咪咪換一群羊」的身價事蹟,可是說到現在還是穩居世界最貴香料的寶座,就非番紅花(Saffron)莫屬了。
印度香料一把抓-異星果實:神秘的肉豆蔻

印度香料一把抓-異星果實:神秘的肉豆蔻

肉豆蔻這種香料,在台灣屬於比較少見的品項,也許有人聽過它的大名,腦中也會呈現「可能和肉桂長得有點像吧」的錯覺。不是這樣的!肉豆蔻長得超怪!完全自成一格!這款堪比異形的果實,在新鮮採收時有著無害的淺黃色外觀,打開以後是深黑色的種子和鮮紅色網狀的種皮,猶如雷利史考特《異形》系列的外星生物蛋。
印度香料一把抓-印度也用香菜?!香菜的天羅地網

印度香料一把抓-印度也用香菜?!香菜的天羅地網

你是不是也經常在小吃店疑神疑鬼?沒有一覽調理台上的佐料盒不敢輕易入座?點餐起手式永遠是「啊!我不要香菜!」且恨不得團購「不要香菜」上衣每天穿出門?恭喜你,你已經罹患「恨香菜症候群」。殊不知,香料為我們布下的天羅地網,甚至來到了印度!

印度香料一把抓-一枝獨秀獨活香:印度藏茴香

吃炸物的時候你喜歡配什麼?九層塔、莎莎醬、大蒜、辣粉或塔塔醬?作為咖哩大國(或一堆美味的糊狀物)的印度,其實也有很多美味的炸物。那,印度人又怎麼讓炸物昇華呢?這時候就要請到印度炸物們的神隊友——藏茴香了!
印度香料一把抓-酒吧綠精靈裡的小綠精靈:綠茴香

印度香料一把抓-酒吧綠精靈Absinthe裡的小綠精靈:綠茴香

本週要介紹的香料是綠茴香,複雜程度堪比「小捲透抽軟絲烏賊」家族的茴香家族成員之一。雖然名稱裡都有茴香,但是味道可是大大不同,這樣說起來還是霧煞煞,不如就一杯下肚酒酣耳熱的苦艾酒開始吧!
印度香料一把抓-知啦知啦(Jeera Jeera):孜然正名記

印度香料一把抓-知啦知啦(Jeera Jeera):孜然正名記

說到小茴香,沒有種植這種香料的台灣可能很陌生。但如果我們說「孜然」,可能哥哥牽妹妹阿桑牽阿北,全部的人都略懂略懂了。畢竟夜市攤販上的「蒙古烤肉」、「新疆烤肉」,還有各種烤肉攤飄出的那個香味什麼的,就是小茴香本人。
印度香料一把抓-比賽駱駝還強的好口氣:丁香

印度香料一把抓-比賽駱駝還強的好口氣:丁香

在印度餐廳用餐後送上的那盤去除口中異味的香料小碟,還有一些印度人隨身攜帶可以咀嚼用以清潔口腔的精緻小盒子裡,都不難看見丁香的身影!本週就帶大家一起來認識這股具有十分鮮明的味道,更能用來去除口臭的神奇香料!
印度香料一把抓-月桂柴桂傻傻分不清:教你一眼瞬間

印度香料一把抓-月桂柴桂傻傻分不清:教你一眼瞬間

說到月桂,大家很快會聯想到戴著桂冠的古希臘人像、戴著桂冠的拿破崙硬幣;它也經常出現在中外餐廳裡的燉肉料理,那一片片看起來超級難咬斷的橄欖綠葉片。但我們所熟知的月桂和印度料理中的月桂葉,是完全不同的植物!究竟發生什麼事?應該如何分辨?本篇文章將為你帶來「一眼認出印度桂」的小技巧:
印度香料一把抓-印度的一味入魂:咖哩和咖哩葉傳奇

印度香料一把抓-印度的一味入魂:咖哩和咖哩葉傳奇

說到印度——話還不用講到「料理」呢,大多數人很快就聯想到「咖哩」。「印度」和「咖哩」就好像文字配對遊戲一樣,不管哪一個先出現,都會在腦中被連線在一起。而說起咖哩,如果不談談咖哩葉,好像有點說不過去啊!
印度香料一把抓-治病、染布、燉湯:多才多藝的薑黃

印度香料一把抓-治病、染布、燉湯:多才多藝的薑黃

聽到薑黃,人們大多會出現堪稱為「薑黃膝跳反應」的反射性回應——熱愛或黑特,非常極端,是一種處在M型社會中,被大愛大恨著的印度常見香料。除了食用之外,薑黃也廣泛的應用在印度的生活與重要節日之中⋯⋯

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從襲擊次日開始的五天裏,我見到了驚弓之鳥般的人群、襲擊者迷惑不解的鄰居,還有焦慮不安擔心族群衝突的斯里蘭卡穆斯林社群⋯⋯
印度城市介紹-古瓦哈提市(Guwahati)基本介紹篇

印度城市介紹-古瓦哈提市(Guwahati)基本介紹篇

古瓦哈提是印度成長最迅速的大都會之一,也是東北部最大的城市。此市是以阿薩姆文的「guwa」和「hati」來命名,直譯則為「檳榔市場」,它位於 Brahmaputra 江的兩岸,為在《摩訶波羅多》Mahabharata 史詩與《卡里卡往世書》Kalka Purana 中提及之「Pragjyotispura」,亦即被奎師那所弒的 Narakasura 國王的王朝。當驍勇善戰的阿豪姆族將軍 Bir Lachit Borphukan,在 Saraighat 之戰(1671年)中,於此城近郊打敗了蒙兀兒大軍後,古瓦哈提便從此名留青史。作為東北部重要的教育與工商據點,此市以不時舉辦的文化活動而聞名,除了古瓦哈提大學,這裡還有印度理工學院,而阿薩姆邦的首府迪斯普爾亦位於此市的轄區內。身為東北「七姐妹邦」的入口,居民和遊客皆從這裡向東前往各自要去的目的地。這裡主要的工商活動包括商務、貿易、出版、房地產以及大眾運輸設施,為批發與零售市場的中心,以定期舉辦世界最大的茶葉拍賣會之一而聞名,同時也是古瓦哈提精煉廠和證券交易所在地。商場和知名品牌零售店雲集,以應付日益增長的人口。古瓦哈提氣候宜人且基礎建設完善,開闊的道路和綠意盎然的景觀讓此市更美觀,每個來到這裡的人都有賓至如歸之感。地區概況 面積:約328平方公里 高度:海拔55公尺 氣溫:夏季最高32.1°C,最低25.5°C/冬季最高23.6°C,最低9.8°C 最宜人季節:十一月到次年四月 語言:阿薩姆語、孟加拉語、北印地語、英語如何前往 1. 搭機 Lokapriya Gopinath Bordoloi 國際機場的航班自古瓦哈提飛往全國各地,還提供便利的直升機服務,可搭乘前往 Shilllong、Tura、伊塔那加以及 Tawang。同場加映 印度的火車小知識:一看就懂好上手2. 鐵路 古瓦哈提火車站為東北邊疆鐵路(North-East Frontier Railway)的總站,該路線共有兩座主要車站,一為古瓦哈提站;另一個則是 Paltan 市場站。旅客可至遍布全市及火車站的訂票服務台;或上印度國鐵官網訂票。當地交通 最經濟的交通方式是搭乘巴士,既簡單又方便。自動人力車也是另一種節省荷包的便捷交通工具,但人力車駕駛通常會向不設防的遊客收取過高的費用,所以一定要講價!對遊覽市區或郊區觀光客來說,計程車雖是最理想的方式,但因有點小貴,所以不宜太常搭乘。同場加映 印度搭乘巴士的小知識:輕鬆移動好自在 印度的嘟嘟車小知識:不再讓你當冤大頭資料來源:www.incredibleindia.org 資料提供:印度台北協會
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「然後呢?」這是我在印度最常問的一句話,因為印度是一個活在當下的國家,下一步、下一秒、下一次這些充滿未來性概念的字詞,幾乎不存在他們的腦袋裡。「當下即是一切。」這種心靈雞湯型的書籍中最常出現的語句,雖然攻占臺灣書店銷售排行榜卻難以落實,在印度則是真真切切地被奉為社會運作最高準則,把我們這些外來人整得死去活來。
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對於一個自由工作者如我,沒有其他事情比規律來得更重要了。規律就像是一條線,把一天當中發生的每件小事情串起來,如果沒有這條線,人生就會崩解地如一盤散沙。很多人總以為練習瑜伽的人,都可以很有規律的練習,以至於很有規律的生活作息。沒錯,我就是一個這樣的人,如果不小心沒達成規定好的事情,還會拿鞭子打自己喔。
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對於外國人而言,在印度生活不是一件容易的事,許多人因為工作、創業、自我實現以及各式原因,來到這裡長居或短住,最常有的問題就是:「如何能夠買到生活必需品呢?」YaoIndia 就是要印度 為大家整理了幾個在印度生活的必備網站,在大多數的一線城市都有營運,讓你的印度生活不再如此煩惱!

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