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就是要印度帶你吃:冰火檳榔 Fire Paan

你有喝過冰火、吃過冰火波蘿油,那你知道「冰火檳榔」嗎?Paan 在古代是與印度種姓階級中的皇家貴族緊密相連,可以說是一種「高貴」的象徵,所以有些 Paan 甚至會有銀箔,處於價位較高的「口香糖」或「提神劑」。讓我們跟著印度尤來一大口(據說吃了會讓人有暴力行為的)高級檳榔——Sweet Paan 吧!
印度烤雞 Tandoori Chichen

印度烤雞-Tandoori Chicken

說起印度菜,除了咖哩之外,還有哪一道料理是無人不知無人不曉的呢?那肯定是醃製了香料放進泥窯裡烤,香嫩多汁的印度烤雞 Tandoori Chicken 了!
圈圈圓圓圈圈,甜甜黏黏甜甜的我-Jalebi

圈圈圓圓圈圈,甜甜黏黏甜甜的我-Jalebi

調製好的麵糊在印度小哥的巧手中,在熱騰騰的油鍋裡繞成了層層堆疊的圓形,起鍋後泡入甜滋滋的糖漿裡,就成了印度人最愛的甜點 Jalebi!
印度人最愛的豆類零嘴-Mixture

印度人最愛的豆類零嘴-Mixture

要說上印度人最喜歡的食物,那麼豆子肯定是名列前茅!豆子作為印度素食者飲食中的主要蛋白質來源,也是印度人最愛的零嘴之一!今天就要跟大家介紹在印度街頭相當常見的一種豆子零嘴——Mixture。

甜度爆表的印度庶民甜食-Gulab Jamun

「我上次去印度吃到一個超爆甜的甜點!咖啡色的、口感有一點軟、泡在糖水裡面!」來過印度的外國人,通常會這樣形容 Gulab Jamun,再附上一臉驚恐,因為那甜度對台灣人來說,真的是太過強大的味覺衝擊,只要重新回想,當時在味蕾上留下的刺激彷彿又再次襲來。
印度版鹹酥雞?!你不可錯過的罪惡美食:Pakora

印度版鹹酥雞?!你不可錯過的罪惡美食:Pakora

Pakora,又稱為 Pakoda、Pakodi 或是 Ponako,凡是裹上粉炸的這類食物都叫做 Pakora,是印度人在晚餐前的傍晚時分,最喜歡吃的一種炸物,可以說是印度的天婦羅,又或者是印度的鹹酥雞!
藏人為印度帶來的好滋味 Lafin

藏人為印度帶來的好滋味-Lafin

這是西藏村最受歡迎的小點心之一,Lafin 的餅皮口感有點像是粿條,黃色的叫作釀皮,是以麵粉製成;白色的叫作涼粉,則是以豆粉製作,包上藏人特有的無敵辣椒醬和有點像豆皮的餡料,吃起來真是香辣過癮,讓人忍不住再來一碗!
夏日消暑必備 Lassi

夏日消暑必備-Lassi

Lassi 是以印度凝固的優格 Dahi,加上牛奶和糖製成,是印度夏日最受歡迎的飲品之一,喝起來有點類似台灣的優酪乳,無論是街頭、餐廳還是印度人家裡,都能夠喝到清爽而健康的 Lassi。來到印度,怎麼不喝上一杯 Lassi?!
跟著印度電影一起走紅的甜點 Ladoo

跟著印度電影一起走紅的甜點-Ladoo

甜點宛若印度人的命,如果生活中少了甜點,對印度人來說或許就真的是人生是黑白的吧!相信看過印度電影《救救菜英文》的人,對於黃黃圓圓的 Ladoo 並不陌生,雖然 Ladoo 一樣甜度驚人,但也是外國遊客普遍能夠接受的一款印度甜點!

印度精緻定食-Thali

一個人或兩個人點餐,總是一件令人頭痛的事情,想要嘗試各道特色料理,卻又擔心吃不完浪費了一桌美味,那麼來到印度,菜色豐富又份量剛好的一人定食 Thali,肯定是你的最佳選擇!

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4月26日,在印度偏遠的村莊寇爾(Kot)的一場婚禮上,一名21歲的男子吉特卓(Jitendra)與七名男性發生衝突,當晚被圍毆得遍體鱗傷,九天後傷重身亡。據稱,那七名男性因為不滿吉特卓在他們面前吃飯,所以故意找他麻煩。而這一切衝突的源頭,就是印度現今仍無法逆轉的種姓制度。
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在寶萊塢電影時常看到慶祝象神節的歌舞,裡頭的人三不五時就會大喊 "Ganpati Bappa Morya !!!!"(激動冒青筋)。本篇介紹的這首 Shambhu Sutaya,是寶萊塢電影《寶萊塢之舞力全開》的插曲,該片劇情描寫一位舞蹈老師被合夥人兼好友踢出自己一手創立的街舞學校,原本心灰意冷想放棄舞蹈事業的他,碰巧在象神節遊行看到兩票中二屁孩從熱血尬舞變成幹架,突然被激起熊熊教學魂,決定要好好讓這群深具潛力的屁孩步上正軌,成為舞蹈界的新星⋯⋯
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拍攝紅燈區、妓院的故事,一直是我想嘗試的計畫,希望透過自身在那個環境裡所經歷的事情與觀察,寫出一些故事,替在這個艱苦環境之下工作的人做一些平反與發聲。首都德里的紅燈區 G.B. Road 就成為了我探訪以及取材的目標區域,為了執行計畫,我必須打通在 G.B. Road 裡面的關係,但還是不意外得收到每一間媽媽桑的婉拒,表示她們其實都只是幸苦為了家庭而工作,並且絕對不能被遠方的家人所知道,所以實在不方便接受攝影方面的採訪⋯⋯
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這是所有人的疑問——為什麼在2014年的承諾幾乎都跳票的情況下,莫迪依然可以穩霸神壇?
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印度古吉拉特邦西部的一座回收場內,每天都有接連不斷的大卡車運,從附近的碼頭運來以噸計重的廢紙,堆在回收場中等待處理。在其中一座廢紙堆的頂端,英國報紙《每日電訊報》的封面非常顯眼。負責的印度回收公司執行董事班少(Ashok Bansal)說,這些堆成小山的紙類垃圾都來自歐美國家的紙類回收桶,大部分被送來回收的紙類垃圾都來自英國和美國。

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